Доктор Ало, которого называют «американским кардиологом», регулярно публикует простые и понятные советы для тех, кто хочет сохранить здоровье сердца. В одном из недавних роликов он перечислил продукты, которые не тронет ни при каких обстоятельствах. Причина одна: все они содержат много насыщенных жиров, которые повышают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и способствуют образованию бляшек в сосудах.
«Когда вы едите эти продукты, уровень ЛПНП растёт, артерии начинают закупориваться, а это прямой путь к инфаркту, инсульту и другим серьёзным проблемам», — предупреждает врач.
Что именно он исключает
В «чёрный список» доктора Ало вошли:
сливочное масло — почти чистый насыщенный жир;
бекон и свиной жир;
сыр, особенно жирных сортов;
топлёное масло (гхи) и кокосовое масло;
говяжий жир и жирные части стейков;
куриная кожа.
Все эти продукты объединяет одно: они заметно повышают уровень «плохого» холестерина, который оседает на стенках сосудов и со временем нарушает кровоток.
Почему так
Холестерин бывает разным. ЛПНП (липопротеины низкой плотности) — так называемый «плохой» холестерин — способствует образованию атеросклеротических бляшек. ЛПВП (липопротеины высокой плотности), наоборот, помогают выводить избыток холестерина из крови. Задача — не исключить жиры полностью, а сместить баланс в пользу полезных.
Сколько можно есть на самом деле
Полностью отказываться от перечисленных продуктов не обязательно, но важно контролировать их количество. Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует:
мужчинам — не более 30 граммов насыщенных жиров в день;
женщинам — не более 20 граммов.
Для ориентира: в одной столовой ложке сливочного масла — около 7 граммов насыщенных жиров, в 100 граммах жирного сыра — до 20 граммов.
Что делать, если сложно отказаться
Кардиологи советуют не демонизировать еду, а подходить к рациону осознанно:
заменяйте сливочное масло на растительные масла с ненасыщенными жирами (оливковое, подсолнечное);
выбирайте постные части мяса и снимайте кожу с птицы перед приготовлением;
читайте этикетки: насыщенные жиры часто скрываются в выпечке, соусах, полуфабрикатах;
добавляйте в рацион больше овощей, цельнозерновых продуктов и рыбы — они помогают поддерживать здоровый уровень холестерина.
Как напоминает доктор Ало, здоровье сердца формируется не одним решением, а сотнями маленьких выборов — в том числе и в продуктовом магазине. Начать можно с малого: просто заменить один «опасный» продукт на более полезный аналог.