Какао и горячий шоколад часто считают одним и тем же напитком. Оба ассоциируются с уютом, насыщенным вкусом и чем-то согревающим. Но с точки зрения состава, калорийности и влияния на организм это разные продукты.
Горячий шоколад — скорее десерт в чашке. Он густой, сладкий, с высоким содержанием жира, с плотной текстурой и выраженным шоколадным вкусом. Его обычно готовят на основе шоколада либо с добавлением какао-масла, сахара, сливок или молока. Такой напиток быстро насыщает и дает удовольствие, но при этом может быть довольно калорийным, пишет doctorpiter.ru.
Какао — более легкий вариант. Какао-порошок получают из какао-бобов, из которых частично удаляют масло. Поэтому в нем меньше жира, но сохраняются аромат, полифенолы, антиоксиданты и другие активные вещества. Если готовить какао без избытка сахара и жирных добавок, оно может быть не просто вкусным напитком, а мягкой поддержкой для нервной системы и концентрации.
Главное различие между какао и горячим шоколадом — в количестве жиров, сахара и какао-продуктов. Горячий шоколад плотнее, слаще и питательнее. Какао легче усваивается и обычно содержит меньше калорий, особенно если готовить его на воде, молоке или растительном напитке без большого количества сахара.
Отдельного внимания заслуживает бодрящий эффект какао. Обычно за энергией мы тянемся к кофе, потому что кофеин быстро активирует нервную систему. Но у этого эффекта есть обратная сторона: у некоторых людей после подъема появляется резкий спад, тревожность, раздражительность, дрожь или проблемы со сном.
Какао действует иначе. В нем содержится теобромин — вещество с мягким стимулирующим эффектом. Оно не дает такого резкого «включения», как кофеин, зато поддерживает более ровное состояние: ясность, спокойную бодрость и концентрацию без сильных скачков энергии.
Кроме того, какао богато магнием. Этот минерал участвует в работе нервной системы, помогает поддерживать энергетический обмен и снижать ощущение усталости.
Как выбрать какао для ежедневного употребления
Для регулярного употребления лучше выбирать натуральный какао-порошок без сахара, ароматизаторов и сухого молока в составе. Чем короче состав, тем лучше: в идеале там должен быть только какао-порошок.
Важно не путать натуральное какао с быстрорастворимыми шоколадными напитками. В таких смесях часто много сахара, сухого молока, сливок и добавок, поэтому по эффекту они ближе к десерту, чем к функциональному напитку.
Оптимальная порция — одна чайная ложка какао-порошка на чашку. Напиток можно готовить на воде, молоке или растительном напитке, добавляя минимум сахара. Так какао сохранит мягкий бодрящий эффект и не превратится в калорийный десерт.
Людям с чувствительным сном лучше пить какао в первой половине дня или не позднее раннего вечера. Несмотря на мягкое действие, теобромин все же может слегка стимулировать нервную систему.