Банки для закаток можно стерилизовать проще — вот как

Многие по привычке стерилизуют банки над кастрюлей с кипящей водой, но этот способ не самый удобный: на кухне становится жарко, а обработка каждой банки занимает время. Упростить процесс помогут духовка или микроволновая печь.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Этот способ подойдёт для небольших банок объёмом до 1 литра. Тару нужно тщательно вымыть пищевой содой или горчичным порошком, а затем налить в каждую банку немного воды — примерно на 1,5–2 сантиметра от дна.

Ставить пустые банки в микроволновку нельзя: стекло может треснуть. Во время нагрева вода закипает и образует пар, который обрабатывает внутренние стенки банки.

Микроволновку включают на максимальную мощность — обычно 700–800 Вт — на 3–5 минут. Вода должна закипеть, а стенки банок покрыться конденсатом. После этого банки осторожно достают сухими прихватками или полотенцем, сливают остатки воды и ставят горлышком вниз на чистое полотенце до полного высыхания.

Как стерилизовать банки в духовке

Духовка удобна тем, что позволяет обработать сразу несколько банок — от 6 до 10 небольших или несколько трёхлитровых.

После мытья банки можно оставить слегка влажными. Ставить их нужно только в холодную духовку, оставляя между банками небольшой зазор. Влажные банки размещают горлышком вниз, сухие — дном вниз.

Температуру устанавливают на уровне 120–130 °C. После нагрева духовки банки объёмом 0,5–1 литр стерилизуют 10–15 минут, а двух- и трёхлитровые — 20–25 минут.

После выключения духовки банки лучше оставить внутри ещё на 10–15 минут, чтобы стекло постепенно остыло и не треснуло от резкого перепада температуры.

Горячие банки достают только сухим полотенцем или прихватками. Влажная ткань может привести к тому, что стекло лопнет.

После стерилизации банки желательно сразу накрыть стерильными крышками. Сами крышки достаточно залить кипятком на 5 минут — этого хватит для безопасной консервации.