Больше не мариную иначе: помидоры по-фински получаются как в собственном соку

Помидоры, приготовленные по-фински, получаются ароматными, насыщенными и при этом не слишком кислыми. Благодаря нескольким заливкам горячим рассолом томаты хорошо сохраняют форму, не перекисают, а жидкость в банке по вкусу напоминает пряный томатный сок.

Ингредиенты

помидоры сливовидной формы — 600–700 г;

репчатый лук — 1 средняя головка;

чеснок — 2–3 зубчика;

душистый перец — 4–6 горошин;

гвоздика — 2–3 бутона.

Для рассола на 1 литр воды:

сахар — 4 столовые ложки;

не йодированная соль — 1 столовая ложка без горки;

уксус 9% — 1 столовая ложка.

Как приготовить

Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки и разрежьте на половинки или четвертинки — в зависимости от размера.

Лук нарежьте толстыми кольцами или полукольцами, чеснок — пластинками.

На дно простерилизованной литровой банки положите душистый перец и гвоздику. Затем аккуратно уложите помидоры, чередуя их с луком и чесноком. Слишком сильно утрамбовывать овощи не нужно.

Для рассола доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар. Перемешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся.

Залейте помидоры кипящим рассолом до верха, накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 15–20 минут. Затем слейте жидкость в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторно залейте овощи. Процедуру необходимо выполнить три раза.

После последней заливки добавьте в банку столовую ложку 9%-го уксуса, сразу закатайте крышкой, переверните и укутайте до полного остывания.

В результате получаются пряные, слегка сладковатые помидоры с мягким вкусом и ароматным рассолом.