Всего одна большая миска — и готов запас капусты на зиму.
Если урожай капусты хороший, можно приготовить сразу большую партию заготовки. Получается сочная капуста с морковью и луком, которую удобно хранить в банках и подавать зимой к картофелю, мясу или другим блюдам.
Ингредиенты:
капуста — 5 кг;
морковь — 1 кг;
репчатый лук — 1 кг;
уксус — 450 мл;
растительное масло — 250 мл;
соль — 4 ст. ложки;
сахар — 250 г;
черный молотый перец — по вкусу.
Как приготовить
Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами или измельчите так, как вам больше нравится. Сложите все овощи в большую емкость и перемешайте.
Отдельно приготовьте заправку: соедините 450 мл уксуса, 250 мл растительного масла, 4 столовые ложки соли и 250 г сахара. Добавьте черный молотый перец по вкусу и хорошо размешайте, чтобы соль и сахар распределились.
Залейте подготовленной смесью капусту, морковь и лук. Тщательно перемешайте и оставьте примерно на 7 часов — за это время овощи дадут сок и хорошо пропитаются заправкой.
После выдержки поставьте овощную смесь на огонь, доведите до кипения и варите около 50 минут.
Горячую капусту разложите по заранее стерилизованным банкам и герметично закройте. После остывания уберите заготовку на хранение в прохладное темное место.
Такая капуста зимой станет готовой закуской и хорошим дополнением к повседневным блюдам.
Оцените статью