Без банок и стерилизации: необычная закуска из перцев и чеснока

Если хочется заготовить перец необычным способом, можно сделать из него острую овощную пастилу. Она получается яркой, ароматной и хорошо подходит как закуска, добавка к мясу или намазка на хлеб.

Ингредиенты

перец острый или болгарский — 1 кг;
чеснок — 100 г;
соль — 1 ч. ложка;
сахар — 150 г;
яблочный уксус — 10 мл;
растительное масло — для смазывания пергамента.

Можно использовать только болгарский перец или смешать его с острым в равных пропорциях.

Как готовить

Если используете острый перец, лучше работать в перчатках.

Перцы мою, разрезаю пополам, удаляю семена и перегородки. После очистки должно получиться около 700 г мякоти. Нарезаю ее небольшими кусочками и складываю в кастрюлю.

Чеснок очищаю, нарезаю и добавляю к перцу. Туда же всыпаю сахар и соль. Все перемешиваю и оставляю примерно на 20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Затем ставлю кастрюлю на слабый огонь и томлю массу около 40 минут. Перец и чеснок должны стать очень мягкими, а лишняя жидкость — частично выпариться.

После этого снимаю кастрюлю с огня и измельчаю все блендером до однородного пюре. Возвращаю массу на плиту, вливаю яблочный уксус, довожу до кипения и сразу снимаю с огня.

Как сушить

Поддон сушилки или противень застилаю пергаментом и слегка смазываю растительным маслом.

Перечно-чесночное пюре распределяю ровным слоем. Слишком тонко размазывать не стоит, иначе пласт пересохнет, а слишком толстый слой будет сушиться очень долго.

В сушилке заготовку держу при температуре около 45 градусов примерно 12 часов — до состояния эластичной пастилы.

Если сушилки нет, можно использовать духовку на минимальной температуре с немного приоткрытой дверцей.

Что получается

Готовый пласт аккуратно снимаю с пергамента и сворачиваю в рулет. Затем можно нарезать его полосками или оставить целым.

Храню такую закуску в сухом герметичном контейнере.

Получается необычная перечно-чесночная заготовка — острая, ароматная и удобная в хранении. Ее можно есть просто так, подавать к мясу или использовать вместо привычных соусов.