По словам специалистов по садоводству, лучше всего для длительного хранения подходят поздние осенние и зимние сорта яблок. При правильных условиях некоторые из них способны сохранять вкус и свежесть до весны. А вот летние сорта для этого практически не подходят — они быстро становятся мягкими и теряют свои качества.
Где лучше хранить яблоки зимой
Главное правило — держать урожай в прохладе. Оптимальная температура для большинства сортов составляет от 0 до +4 °C. При этом желательно, чтобы воздух оставался достаточно влажным — примерно 90–95%.
Для небольшого количества яблок подойдет холодильник, особенно специальный отсек для овощей и фруктов. Если урожай большой, лучше использовать погреб или подвал, где поддерживается стабильная температура и есть вентиляция.
Оставлять яблоки на кухонном столе надолго не стоит. В теплом помещении они быстрее дозревают, размягчаются и теряют сочность. При температуре около +10 °C процессы порчи могут идти в несколько раз быстрее, чем при температуре, близкой к нулю.
Почему нельзя складывать все яблоки в один ящик
Перед хранением садоводы рекомендуют внимательно перебрать урожай. Плоды с трещинами, вмятинами, следами гнили или повреждениями кожицы лучше сразу отложить для употребления или переработки.
Даже одно испорченное яблоко может стать причиной порчи соседних плодов. Поэтому урожай желательно проверять хотя бы раз в неделю и своевременно убирать фрукты, на которых появились мягкие участки или пятна.
Для хранения подойдут деревянные или пластиковые ящики с отверстиями для вентиляции. Яблоки желательно раскладывать в один слой, не прижимая друг к другу. При необходимости каждый плод можно обернуть чистой бумагой, чтобы уменьшить контакт с соседними яблоками.
С какими овощами яблоки лучше не хранить
Еще одна распространенная ошибка — размещать ящики с яблоками рядом с картофелем и другими овощами.
Дело в том, что яблоки выделяют этилен — природный газ, который ускоряет созревание некоторых плодов и может ухудшать качество овощей при совместном хранении. Кроме того, яблоки способны впитывать посторонние запахи.
Поэтому садоводы советуют по возможности выделять для фруктов отдельное место в погребе. Если такой возможности нет, ящики с яблоками лучше поставить подальше от картофеля, моркови и других овощных запасов.
Нужно ли мыть яблоки перед хранением
Мыть яблоки перед закладкой на зиму не рекомендуется. На поверхности плодов находится естественный восковой налет, который помогает защищать их от потери влаги.
Если тщательно вымыть или натереть кожицу, этот защитный слой можно повредить. В результате плоды быстрее начнут терять свежесть.
Поэтому достаточно аккуратно убрать заметные загрязнения сухой мягкой тканью, стараясь не повредить кожицу. Мыть фрукты лучше непосредственно перед употреблением.
Как уберечь урожай от морозов
Особенно внимательно за температурой нужно следить тем, кто хранит яблоки в неотапливаемом гараже, сарае или на балконе. При сильных морозах плоды могут замерзнуть, а после оттаивания быстро потерять плотность и начать портиться.
Температура замерзания яблок зависит от сорта и содержания сахара, но повреждение холодом возможно уже при небольших отрицательных значениях. Поэтому важно регулярно проверять условия хранения и при угрозе промерзания переносить ящики в более защищенное помещение.
Главный совет садоводов — не пытаться сохранить весь урожай любой ценой. Поврежденные и слишком крупные яблоки лучше съесть в первую очередь, а для длительного хранения оставить только здоровые, плотные плоды подходящих сортов.
Если соблюдать эти простые правила, зимние яблоки смогут долго оставаться сочными и вкусными, а некоторые сорта сохранятся даже до весны.
