Что понадобится:
Скумбрия свежая — 1 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Перец горошком — по вкусу
Соль — по вкусу
Натуральный квас — для заливки
Лимон — по желанию (для маринования)
Для маринада:
Пучок свежей петрушки
Пучок свежей мяты
2 зубчика чеснока
50 мл белого винного уксуса
4 ст. ложки подсолнечного масла
0,5 ч. ложки соли
Молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Разделайте скумбрию: удалите хребет и кости, нарежьте на филе. Посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком.
Залейте квасом: рыба должна быть полностью покрыта. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут.
Пока запекается рыба, сделайте маринад:
Мелко порубите зелень и чеснок.
Смешайте с уксусом, маслом, солью и перцем.
Готовую рыбу остудите и нарежьте кусочками. Переложите в контейнер, залейте маринадом, добавьте лимон (по желанию) и уберите в холодильник минимум на пару часов.
Скумбрия получается необыкновенно ароматной, с лёгкой кислинкой и пряными нотами мяты. Такое блюдо украсит и повседневный стол, и праздничное застолье. Попробуйте — и точно будете готовить снова.
