Что выяснили учёные
В эксперименте мыши выбирали между обычным кормом и выпечкой из пшеничной или рисовой муки. Животные, особенно самцы, предпочитали углеводную пищу и набирали вес, хотя потребляли не больше, а иногда и меньше калорий.
Анализ показал: пшеничная мука активирует гены, отвечающие за превращение углеводов в жиры, и замедляет расход энергии. Организм переключается в режим накопления. При возврате к стандартному рациону вес стабилизировался, а метаболические показатели восстановились.
Что это значит для людей
Исследование проводилось на животных, поэтому прямое применение выводов к человеку требует дополнительной проверки. Тем не менее результаты могут лечь в основу новых рекомендаций по питанию.
Учёные планируют изучить влияние разных типов углеводов, цельных и рафинированных злаков, а также способов приготовления пищи на метаболизм человека.
[poll:1777275211491]
Краткие рекомендации
Не отказывайтесь от хлеба и мучных изделий, но обращайте внимание на качество углеводов.
Отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам.
Учитывайте индивидуальные особенности: возраст, гормональный фон, уровень активности.
По материалам Осакского столичного университета, Япония