Огурцы будут хрустеть всю зиму: рецепт без уксуса и стерилизации

По этому рецепту они получаются плотными, хрустящими и хорошо подходят как для закуски, так и для салатов, рассольника и других блюд.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

огурцы — 1,5–1,7 кг;

листья вишни — 5 шт.;

листья смородины — 5 шт.;

листья хрена — 2 шт.;

укроп — 4 веточки;

молодой чеснок — 2 зубчика;

лавровый лист — 2 шт.;

черный перец горошком — 5 шт.;

соль — 100 г;

горчичный порошок — 1 ст. л.;

вода — сколько потребуется.

Как приготовить

Огурцы хорошо вымойте.

После этого залейте огурцы холодной родниковой или бутилированной водой и оставьте на 2–2,5 часа. Благодаря замачиванию огурцы лучше сохранят плотность и хруст.

Трехлитровую банку тщательно вымойте с содой. Стерилизовать ее не нужно. На дно положите часть листьев вишни, смородины и хрена.

Затем плотно уложите огурцы в банку, лучше вертикально. Сверху добавьте оставшиеся листья, укроп, чеснок, лавровый лист и черный перец горошком. Всыпьте соль.

Залейте огурцы ледяной водой, закройте банку крышкой и хорошо встряхните, чтобы соль растворилась. После этого крышку снимите и снова накройте банку неплотно.

Поставьте банку в таз и оставьте в темном теплом месте на 3 дня. За это время начнется естественное брожение, поэтому рассол может немного вытекать.

Через 3 дня слейте рассол в кастрюлю, добавьте к нему 100 мл воды и прокипятите около 5 минут.

В небольшой хлопковый мешочек насыпьте 1 столовую ложку горчичного порошка и опустите его в банку с огурцами. После этого залейте огурцы горячим рассолом.

Закатайте банку стерилизованной крышкой, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Такие огурцы получаются крепкими, ароматными и хрустящими. Хранить заготовку лучше в прохладном темном месте.