Такие помидоры зимой уходят баночка за баночкой

Пикантные помидоры половинками на зиму

Мне нравится этот рецепт тем, что помидоры получаются ароматными, с легкой остринкой и насыщенным вкусом специй.

На каждую банку объемом 0,5 л беру:

плотные помидоры — сколько поместится;

чеснок — 2 небольших зубчика;

французскую горчицу в зернах — ½ ч. л.;

душистый перец — 3 горошины;

черный перец — около 10 горошин;

кориандр в зернах — ⅓ ч. л.;

лавровый лист — ¼ листа;

небольшой кусочек острого перца — по желанию.

Для маринада на 1 литр воды:

соль — 30 г;

сахар — 100 г;

уксус 9% — 50 мл.

Как готовлю

Банки тщательно мою, а крышки несколько минут кипячу.

На дно каждой пол-литровой банки кладу лавровый лист, разрезанные зубчики чеснока, душистый и черный перец, кориандр и зерна горчицы. Если хочется более пикантного вкуса, добавляю небольшой кусочек острого перца.

Помидоры выбираю плотные, хорошо их мою, удаляю место крепления плодоножки и разрезаю каждый плод вдоль пополам. Затем достаточно плотно укладываю половинки в подготовленные банки.

Для маринада в воду добавляю соль и сахар, перемешиваю и довожу до кипения. Затем вливаю 9%-ный уксус, снова довожу маринад до кипения и сразу снимаю с огня.

Горячим маринадом заливаю помидоры до верха и прикрываю банки крышками.

На дно широкой кастрюли кладу полотенце, ставлю банки и наливаю горячую воду примерно до плечиков. После закипания воды стерилизую банки объемом 0,5 л около 10 минут, литровые — примерно 13–14 минут.

Затем аккуратно достаю банки, плотно закрываю крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.

Получаются ароматные помидоры половинками с горчицей, чесноком и кориандром — хорошая пикантная закуска к картофелю и мясным блюдам.