Перед закладкой на хранение капусту нужно внимательно перебрать. Для зимы лучше оставить только плотные, крепкие кочаны без повреждений. Если овощи мокрые после дождя, их обязательно нужно предварительно подсушить.
Не стоит и полностью снимать верхние листья. Несколько здоровых наружных листьев защищают кочан от пересыхания и механических повреждений. Удалять нужно только грязные и поврежденные.
Какие условия нужны капусте зимой
Для хранения лучше всего подходит прохладное помещение с температурой около 0...+2 °C и влажностью примерно 90–95%. При этом в погребе должна быть вентиляция: застой влажного воздуха повышает риск появления плесени.
Перед закладкой урожая помещение желательно проветрить, очистить полки, ящики и стеллажи, а при необходимости обработать места, где раньше появлялась плесень.
Как хранить капусту
Есть несколько удобных способов.
Подвешивать за кочерыжку. Так воздух свободно циркулирует вокруг кочана.
Заворачивать в сухую бумагу. Она помогает защитить капусту от лишней влаги.
Хранить в ящиках. Кочаны лучше укладывать свободно, не прижимая их друг к другу.
Размещать на стеллажах. Между кочанами нужно оставлять небольшие промежутки.
Агроном советует периодически проверять запасы зимой. Если на одном кочане появились мягкие или потемневшие участки, его лучше сразу убрать, чтобы гниль не перешла на соседние овощи.
Кстати, на хранение лучше отправлять поздние сорта капусты — у них более плотные кочаны, и при подходящих условиях они обычно лежат дольше ранних.
