Открывая коробку с яйцами, некоторые покупатели удивляются, обнаружив там белую скорлупу вместо привычной коричневой. Возникают вопросы: отличаются ли они по вкусу? Менее ли они полезны?
Техник-пищевик Эдмунд Маккормик поясняет: цвет скорлупы — это генетическая особенность породы курицы, а не показатель качества или питательной ценности.
Простое правило:
- Белые куры обычно несут белые яйца.
- Коричневые куры — коричневые.
Интересная деталь: цвет мочек у кур часто совпадает с цветом яиц. Светлые мочки — белые яйца, тёмно-коричневые — коричневые.
Одинаковая питательная ценность
С точки зрения состава, белые и коричневые яйца при одинаковых условиях содержания птицы содержат:
- равное количество белка;
- аналогичное содержание жира и холестерина;
- витамины B12, D, йод, селен и холин.
Если разница во вкусе и ощущается, то её причина — в рационе кур, их подвижности, доступе к выгулу и свежести продукта, а не в цвете скорлупы. Куры свободного выгула с разнообразным питанием часто несут яйца с более яркими желтками, но это не связано с окрасом скорлупы.
На что действительно стоит обращать внимание
Вместо цвета скорлупы эксперты рекомендуют оценивать:
- свежесть и срок годности;
-
условия содержания птицы;
-
способ хранения в магазине.
Выбор между белыми и коричневыми яйцами — вопрос эстетики и личных предпочтений. По составу, вкусу и пользе они практически не различаются. Главное — качество производства и свежесть продукта.
📖 Читайте также
Какие яйца выгоднее покупать: крупные или мелкие?