Помидоры хорошо вымойте и нарежьте произвольными кусочками. Если плоды небольшие, их можно разрезать пополам. Лук и чеснок очистите, яблоки разрежьте и удалите сердцевину с семенами.
Помидоры, яблоки, лук и чеснок переложите в большую кастрюлю с толстым дном. Лук желательно нарезать помельче, чтобы он быстрее размягчился.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Когда содержимое закипит, снимите крышку, уменьшите огонь и варите примерно один час, периодически помешивая. Овощи и яблоки должны стать мягкими.
Дайте массе немного остыть, затем протрите ее через сито. Так вы избавитесь от томатных семечек и оставшейся кожицы, а соус получится нежным и гладким.
Перелейте протертую массу обратно в кастрюлю, всыпьте соль, сахар и черный перец, добавьте уксус. Хорошо перемешайте и снова доведите до кипения.
Варите кетчуп на слабом огне еще 10–15 минут, периодически помешивая. Если хотите получить более густой соус, время приготовления можно увеличить. Учитывайте, что после остывания кетчуп станет немного гуще.
Готовый кетчуп отлично сочетается с жареным и запеченным мясом, картофелем, сосисками и макаронами. Его также можно использовать вместо покупного томатного соуса при приготовлении пиццы.
После приготовления переложите кетчуп в чистые банки, остудите и храните в холодильнике.
📖 Читайте также
3 кг помидоров — и на зиму готов идеальный соус к мясу