3 кг помидоров — и на зиму готов идеальный соус к мясу

Густой, ароматный и пряный соус из помидоров отлично подойдёт к мясу, птице, шашлыку и картофелю. За счёт чеснока, острого перца и специй вкус получается насыщенным и ярким.

Ингредиенты:

мясистые помидоры — 3 кг;

чеснок — 100 г;

острый перец — 2 шт. или 20–30 г;

соль — 30 г;

сахар — 30 г;

хмели-сунели — 1 ч. л.;

молотый кориандр — 2 ч. л.;

сушёная петрушка — 1 ч. л.;

уксус 9% — 30 мл.

Приготовление

Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусочками. Переложите в кастрюлю с толстым дном.

Накройте крышкой и варите около 15 минут, пока томаты хорошо не размягчатся и не дадут сок.

Лишнюю жидкость аккуратно удалите, а помидоры измельчите блендером. Для более гладкой консистенции массу можно дополнительно протереть через сито.

Верните томатное пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите ещё примерно 10 минут.

Чеснок и острый перец измельчите блендером с несколькими ложками горячего томатного пюре.

Добавьте получившуюся смесь к помидорам. Всыпьте соль, сахар, хмели-сунели, кориандр и сушёную петрушку. Всё хорошо перемешайте.

Проварите соус ещё 5 минут на слабом огне.

Затем влейте 30 мл 9%-го уксуса, перемешайте и готовьте ещё около 2 минут.

Горячий соус разлейте по стерилизованным сухим банкам и сразу герметично закройте крышками.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2,3–2,5 литра густого соуса.

После остывания храните заготовку в прохладном тёмном месте.