Хрустящие маринованные огурцы можно приготовить и без уксуса.
Нужную кислинку в этом рецепте дают лимон и небольшое количество лимонной кислоты, а специи и листья делают рассол ароматным.
Для заготовки лучше выбирать небольшие плотные огурцы без повреждений. Мягкие и перезревшие плоды не подойдут.
Ингредиенты:
огурцы — 10–12 штук;
лимон — 2 кружочка;
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 2 штуки;
листья чёрной смородины и вишни — по 2 штуки;
хрен — небольшой кусочек корня или 1 лист;
зонтик укропа — 1 штука;
душистый перец — 3 горошины.
Для маринада на 0,5 литра воды:
соль — 20 граммов;
сахар — 75 граммов;
лимонная кислота — 0,5 чайной ложки.
Сначала огурцы тщательно промывают и замачивают в холодной воде на 2–3 часа. Затем их снова ополаскивают и обрезают кончики.
Банку и крышку стерилизуют. На дно выкладывают чеснок, лавровый лист, укроп, хрен, листья смородины и вишни, душистый перец и кружочки лимона. После этого банку плотно заполняют огурцами.
Заготовку заливают кипятком и оставляют на 20–30 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, снова доводят до кипения, добавляют соль, сахар и лимонную кислоту. Маринад проваривают 2–3 минуты.
Огурцы заливают кипящим маринадом, банку закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания. Хранить заготовку лучше в прохладном тёмном месте.
Оцените статью