Врач рассказала, в каком виде помидоры полезнее для здоровья.
Фото: freepik.com
Помидоры ценят не только за вкус и универсальность в
кулинарии, но и за их пользу для организма. Один из главных ценных компонентов
томатов — ликопин, сильный антиоксидант, который помогает защищать сосуды,
сердце и глаза. Однако есть важный нюанс: из сырых помидоров он усваивается
хуже, чем из приготовленных.
Почему после термической обработки пользы больше
В свежих томатах ликопин частично «заперт» внутри клеточных
стенок. Когда помидоры тушат, запекают или добавляют в супы и соусы, структура
овоща меняется, и это вещество становится более доступным для усвоения. Поэтому
томатный суп, соус или тушёные помидоры могут быть даже полезнее обычного
салата.
Фото: pexels.com
Ещё лучше сочетать такие блюда с растительным маслом,
например с оливковым. Ликопин относится к жирорастворимым веществам, а значит,
жиры помогают организму усваивать его значительно эффективнее.
Польза для сердца и сосудов
Ликопин помогает снижать окислительный стресс — один из
факторов, повреждающих стенки сосудов. Благодаря этому уменьшается риск
процессов, связанных с развитием атеросклероза. Кроме того, он препятствует
окислению плохого холестерина, который способен откладываться на стенках
сосудов и формировать бляшки.
Также это вещество способствует более нормальной работе
сосудистой стенки, улучшая её реакцию на оксид азота, который помогает сосудам
расслабляться и снижает вероятность спазмов.
Защита зрения
Помидоры полезны и для глаз. В сочетании с другими
антиоксидантами, такими как лютеин и зеаксантин, ликопин может поддерживать
здоровье сетчатки и снижать риск возрастных изменений зрения, включая
макулярную дегенерацию.
Возможное снижение онкорисков
Регулярное употребление термически обработанных томатов
связывают со снижением риска некоторых онкологических заболеваний, в частности
затрагивающих предстательную железу, лёгкие и желудок. Это объясняют не только
антиоксидантным действием ликопина, но и его влиянием на процессы, связанные с
ростом клеток.
В чём ещё польза томатов
Помидоры содержат калий, витамин С и фолиевую кислоту. Калий
важен для нормальной работы сердца и поддержания водно-электролитного баланса,
а витамин С и фолаты участвуют в множестве обменных процессов. Поэтому томаты
могут быть хорошей частью рациона людей, которые следят за состоянием
сердечно-сосудистой системы.
Кому стоит быть осторожнее
Несмотря на пользу, помидоры подходят не всем. При
гастроэзофагеальной рефлюксной болезни сырые томаты могут усиливать изжогу
из-за содержания органических кислот. В таком случае лучше выбирать тушёные или
запечённые варианты.
С осторожностью стоит относиться к томатам и людям с
подагрой, особенно если они сочетаются с алкоголем и тяжёлой мясной пищей.
Кроме того, при приёме некоторых препаратов, например бета-блокаторов, важно
учитывать содержание калия в рационе, чтобы не допустить его избытка.
Сколько достаточно
Чтобы получить пользу, не обязательно есть помидоры
килограммами. Даже 1–2 столовые ложки качественной томатной пасты в составе
горячих блюд могут стать простым и доступным способом добавить в рацион
ликопин.
