Всего несколько ингредиентов — и свёкла раскрывается по-новому.
Свёкла в этом супе раскрывается по-новому: вкус получается мягкий, насыщенный и чуть сладковатый. Сливки делают текстуру нежной, а капля лимона добавляет свежести. Готовится просто, без лишней возни.
Крем-суп из запечённой свёклы со сливками
Ингредиенты:
свёкла — 2–3 средние;
картофель — 2–3 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
сливки (15–20%) — 200 мл;
бульон или вода — ~500 мл;
растительное масло — 2 ст. л.;
лимонный сок — 1 ч. л.;
соль, перец — по вкусу.
Как готовить
Свёклу и морковь лучше не просто варить, а запечь: завернуть в фольгу и отправить в духовку при 180–190 °C примерно на час. Так вкус станет глубже, с лёгкой карамельной нотой.
Картофель можно отварить отдельно или вместе с овощами в бульоне — до мягкости.
Пока всё доходит, на сковороде разогреть масло, добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Томить до прозрачности и лёгкой золотистости.
Соединить всё в кастрюле: запечённые овощи, картофель, зажарку. Пробить блендером до гладкой, шелковистой текстуры. Не спеши — именно здесь рождается та самая «бархатность».
Влить сливки, добавить лимонный сок, посолить, поперчить. Прогреть пару минут на слабом огне — без кипения, чтобы сохранить цвет и нежность.
Оцените статью