Эта ароматная овощная закуска готовится из самых простых продуктов, а получается такой вкусной, что хочется есть прямо ложкой.
Помидоры, сладкий перец, морковь и чеснок создают насыщенный вкус с приятной остринкой. «Заманиху» можно подавать к мясу, картофелю, макаронам или просто намазывать на хлеб.
Рецепт особенно понравится тем, кто любит домашние овощные заготовки. Все ингредиенты доступны, а приготовление не требует сложных кулинарных навыков.
Ингредиенты
Помидоры — 3 кг;
морковь — 1 кг;
сладкий перец — 1 кг;
чеснок — 6 головок;
подсолнечное масло — 1 стакан (200 мл);
сахар — 1 стакан;
соль — 1 ст. ложка с горкой;
душистый перец — 8–10 горошин;
красный молотый перец — 1 ч. ложка;
уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка.
Как приготовить «Заманиху»
Помидоры тщательно вымойте и нарежьте крупными кусочками. Морковь очистите, а у сладкого перца удалите плодоножки и семена. Все три овоща пропустите через мясорубку.
Переложите получившуюся массу в большую кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1 час 15 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Влейте подсолнечное масло, всыпьте сахар, соль, горошины душистого перца и молотый красный перец. Хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 15 минут на небольшом огне.
Очистите шесть головок чеснока и измельчите зубчики через пресс или мясорубку. Переложите чеснок в горячую овощную массу.
Согласно исходному рецепту, в конце добавляют столовую ложку 70%-ной уксусной эссенции. Готовую массу разлейте по чистым банкам. После остывания уберите в холодильник.
В чем секрет вкуса
Главная особенность «Заманихи» — длительное томление овощей. За это время помидоры, морковь и перец становятся мягкими, а их вкусы соединяются. Чеснок, добавленный в самом конце, придает закуске выразительный аромат.
Попробуйте приготовить такую закуску — она отлично дополнит привычные домашние блюда и разнообразит повседневное меню.
📖 Читайте также
Квашеная капуста как у бабушкиОцените статью