Добавляю это вместо хлеба — котлеты получаются невероятно сочными

Чтобы котлеты получились нежными и сочными, вместо хлеба я добавляю в фарш мелкие овсяные хлопья быстрого приготовления. Они впитывают мясной сок, набухают во время приготовления и делают котлеты мягкими внутри.

На 500 граммов фарша беру 3–4 столовые ложки хлопьев. Сначала заливаю их небольшим количеством тёплого молока или воды и оставляю примерно на 10 минут.

Затем добавляю хлопья к фаршу. Туда же отправляю мелко нарезанную луковицу, соль, перец и немного холодной воды или бульона. Если мясо нежирное, кладу небольшой кусочек размягчённого сливочного масла.

Фарш долго не вымешиваю, чтобы котлеты не получились плотными. Достаточно хорошо соединить все ингредиенты, после чего убираю массу в холодильник примерно на 20 минут.

Формирую котлеты влажными руками и выкладываю на хорошо разогретую сковороду. Сначала обжариваю их с двух сторон до румяной корочки, затем уменьшаю огонь, накрываю крышкой и довожу до готовности.

Благодаря овсяным хлопьям котлеты хорошо держат форму, остаются сочными и не имеют постороннего привкуса.