Такая капуста с помидорами станет вашей любимой закуской

Эта яркая овощная заготовка хорошо дополнит зимний стол. Хрустящая капуста, сладкий перец, морковь и помидоры пропитываются ароматным маринадом и получаются сочными и пряными.

Для одной двухлитровой банки понадобятся:

около 250 г капусты;

1 морковь;

1 болгарский перец;

1 красная луковица — по желанию;

4 зубчика чеснока;

4 горошины чёрного перца;

несколько горошин душистого перца;

зонтик укропа;

небольшой пучок петрушки;

лавровый лист;

помидоры — сколько войдёт в банку.

Для маринада:

1 столовая ложка соли;

2 столовые ложки сахара;

1,5 столовой ложки 9% уксуса.

Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите, а болгарский перец и лук нарежьте соломкой. Овощи аккуратно перемешайте, не перетирая руками.

На дно чистой банки положите чеснок, перец, укроп, петрушку и лавровый лист. Затем выложите слой капустной смеси и слегка утрамбуйте. Следом уложите помидоры, после чего снова добавьте капусту. Заполните банку до самого верха.

Залейте овощи кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите маринад до кипения.

В банку влейте уксус, залейте горячим маринадом и сразу закатайте стерильной крышкой. Переверните заготовку вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.