Острый соус на зиму без варки — готовлю только по этому рецепту

Соус не подвергают термической обработке, поэтому он сохраняет яркий вкус, выраженную остроту и характерный аромат.

Ингредиенты:

измельчённые помидоры — 1,5 л;

корень хрена — 130 г;

чеснок — 70 г;

сахар — 40 г;

соль — 20 г;

70%-ная уксусная эссенция — 8 г.

Приготовление:

Помидоры вымойте, удалите плодоножки и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. В результате должно получиться около 1,5 литра томатной массы.

Корень хрена очистите и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок также очистите. Измельчите хрен и чеснок в блендере до однородности. Лучше делать это небольшими порциями.

Соедините томатную массу с хреном и чесноком. Добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию, затем тщательно перемешайте.

Оставьте соус на 20–30 минут, чтобы из массы вышли пузырьки воздуха. После этого разложите хреновину по чистым сухим банкам или контейнерам и плотно закройте.

Хранить такую заготовку следует в холодильнике или холодном погребе.