Не выбрасывайте переросшие огурцы — зимой скажете себе спасибо

Переросшие огурцы можно превратить во вкусную заготовку на зиму. Салат с морковью получается ароматным, слегка пикантным и хорошо подходит к картофелю, мясу или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты:

огурцы — 4 кг;

морковь — 1,5 кг;

чеснок — 200 г;

сахар — 200 г;

молотый кориандр — 1 пакетик;

растительное масло — 200 мл;

соль — 100 г;

чёрный молотый перец — 1 ст. л.;

уксус 9% — 200 мл.

Приготовление

Огурцы нарежьте небольшими брусочками. Морковь натрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс.

Сложите все овощи в большую ёмкость. Добавьте сахар, соль, кориандр, чёрный перец, растительное масло и уксус. Всё тщательно перемешайте.

Оставьте салат примерно на час, чтобы овощи дали сок. За это время два-три раза хорошо перемешайте.

Затем поставьте ёмкость на огонь, доведите до кипения и варите 7–10 минут, периодически помешивая.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу герметично закройте крышками. Банки переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.