Маринованные зеленые помидоры на зиму — идеальная закуска к картошке и мясу

Ингредиенты на 1 литровую банку:

около 600 г зеленых помидоров;

1/2 небольшой луковицы;

1 горошина душистого перца;

8 горошин смеси перцев;

1 зубчик чеснока;

2 небольших колечка острого перца.

Помидоры хорошо вымойте. Крупные плоды можно разрезать пополам, а небольшие — слегка надрезать крест-накрест, не доходя до конца. На дно чистой банки положите лук, чеснок и специи, затем плотно уложите зеленые помидоры.

Для маринада на 2,5 литра воды понадобится:

сахар — около 300 г (1,5 стакана по 250 мл);

соль — 65 г (2,5 ст. ложки);

уксус — 250 мл.

В кастрюле смешайте воду, сахар, соль и уксус. Доведите маринад до кипения и проварите около минуты. Горячим маринадом залейте помидоры в банках.

Банки поставьте в большую кастрюлю, дно которой предварительно застелите полотенцем. Налейте горячую воду примерно до уровня «плечиков» банок и простерилизуйте заготовки после закипания воды.

После стерилизации банки аккуратно достаньте, герметично закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

В результате получаются плотные, хрустящие зеленые помидоры с приятным кисло-сладким вкусом, ароматом чеснока и легкой остротой. Такая закуска хорошо подойдет к картофелю, мясным блюдам или просто как дополнение к домашнему ужину.