Такие помидоры по-корейски хочется есть прямо из банки.
Помидоры по-корейски — это яркая, пикантная и очень ароматная заготовка на зиму. Такие томаты хорошо подходят к картофелю, мясным блюдам и просто как самостоятельная закуска. Для рецепта лучше брать плотные мясистые помидоры, которые сохранят форму после стерилизации.
Ингредиенты:
помидоры — 1 кг;
болгарский перец — 2 шт.;
острый перец — 0,5–1 шт.;
чеснок — 1 средняя головка;
свежая зелень — 1 большой пучок;
Для маринада:
растительное масло — 50 мл;
уксус 9% — 40–50 мл;
сахар — 50 г;
соль не йодированная — 1 ст. ложка;
молотый кориандр — 1 ч. ложка.
Приготовление:
Я начинаю с овощной заправки. Болгарский и острый перец очищаю от семян, чеснок — от шелухи. Затем измельчаю всё в блендере или пропускаю через мясорубку до однородной массы.
Зелень мелко рублю и добавляю к перцу и чесноку. Туда же вливаю растительное масло и уксус, всыпаю сахар, соль и молотый кориандр. Всё хорошо перемешиваю, чтобы соль и сахар растворились.
Помидоры мою, обсушиваю и нарезаю половинками или четвертинками — в зависимости от размера. Для этой заготовки лучше всего подходят плотные сливовидные сорта.
В заранее простерилизованные банки кладу немного приготовленной овощной заправки, затем слой помидоров. Сверху снова добавляю заправку и продолжаю чередовать слои до заполнения банки. Сильно утрамбовывать томаты не нужно, иначе они могут потерять форму.
Наполненные банки прикрываю крышками и ставлю в большую кастрюлю, дно которой предварительно застилаю полотенцем. Наливаю тёплую воду примерно до плечиков банок и ставлю кастрюлю на огонь. После закипания воды стерилизую заготовки 15–20 минут.
После стерилизации банки аккуратно достаю, герметично закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю тёплым пледом. Оставляю до полного остывания, после чего убираю на хранение.
В результате получаются сочные, ароматные и в меру острые помидоры с насыщенной овощной заправкой. Такая заготовка зимой отлично заменяет свежий салат и хорошо дополняет практически любое горячее блюдо.
Оцените статью