Если есть помидоры и перец, обязательно закройте пару банок такого лечо

Если урожай помидоров и сладкого перца получился богатым, из них можно приготовить густое домашнее лечо. В этом рецепте нет масла, а основной вкус дают сами овощи, немного сахара, соли и свежая петрушка.

Ингредиенты на 9 банок по 500 мл

помидоры — 7 кг;

сладкий перец — 3 кг;

петрушка — 1 пучок;

соль — около 2 ст. л. или по вкусу;

сахар — около 2 ст. л. или по вкусу.

Как приготовить

Помидоры хорошо вымойте, обдайте кипятком и снимите кожицу. Удалите плодоножки, мякоть крупно нарежьте и переложите в большую кастрюлю.

Воду добавлять не нужно — при нагревании помидоры дадут достаточно сока.

Доведите томатную массу до кипения. Затем варите без крышки на умеренном огне около полутора часов, периодически помешивая. За это время лишняя жидкость выпарится, а основа для лечо станет гуще.

Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, нарежьте крупными полосками или кусочками.

Когда томаты хорошо уварятся, добавьте перец, перемешайте и после повторного закипания готовьте ещё около 15 минут.

Затем всыпьте соль и сахар, добавьте мелко нарезанную петрушку. Проварите ещё примерно 10 минут.

Горячее лечо разложите по чистым стерилизованным банкам, равномерно распределяя перец и томатный соус.