Готовлю каждый год: перец в томатной заливке с чесноком

Перец получается мягким, сочным, с насыщенным томатным вкусом. Его можно подать как самостоятельную закуску, добавить к мясу, картофелю или использовать как дополнение к гарниру.

Ингредиенты:

болгарский перец — 3 кг;

вода — 1 л;

соль — 2 ст. л.;

сахар — 1 граненый стакан;

подсолнечное масло — 1/2 стакана;

томатный соус — 1 банка;

чеснок — 1 головка;

черный перец горошком — по вкусу;

уксус 9% — 3 ст. л.

Для более яркой заготовки можно взять болгарский перец разных цветов.

Как приготовить

Перец хорошо вымойте, удалите плодоножки и семена, затем нарежьте длинными полосками.

Чеснок очистите и мелко измельчите.

В большую кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль, сахар, растительное масло, томатный соус и несколько горошин черного перца. Все перемешайте и поставьте на огонь.

Когда маринад закипит, добавьте подготовленный перец. После повторного закипания проварите овощи около 5 минут.

Затем влейте 3 столовые ложки 9%-ного уксуса, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 5–7 минут.

Горячий перец вместе с соусом разложите по заранее подготовленным чистым банкам и герметично закатайте.

После остывания заготовку уберите на хранение в прохладное место. Зимой достаточно открыть баночку — и готовая ароматная закуска уже на столе.