Если хочется приготовить на зиму что-то необычное, попробуйте варенье из черноплодной рябины и кабачков. Ягоды придают ему насыщенный цвет и легкую терпкость, а кусочки кабачка хорошо впитывают сироп и по текстуре становятся похожими на цукаты.
Апельсин и лимон добавляют свежую цитрусовую нотку, а корица делает аромат более теплым и пряным. Такое варенье подойдет не только к чаю — его можно использовать как начинку для пирогов и другой домашней выпечки.
Ингредиенты
кабачки — 1 кг;
черноплодная рябина — 1 кг;
апельсины — 3 шт.;
лимон — 1 шт.;
сахар — 1 кг;
корица — 1 палочка.
Как приготовить
Черноплодную рябину предварительно положите в морозильную камеру на пару часов. Кабачки очистите от кожуры и семян, затем нарежьте небольшими кубиками.
Переложите кабачки в кастрюлю, добавьте ягоды и засыпьте сахаром. Все аккуратно перемешайте.
Апельсины и лимон тщательно вымойте и обдайте кипятком. Снимите с цитрусовых цедру и добавьте ее к кабачкам и ягодам. Затем выжмите сок и также влейте его в кастрюлю.
Накройте заготовку крышкой и оставьте примерно на три часа. За это время несколько раз перемешайте массу, чтобы сахар лучше растворился и появился сок.
После этого поставьте кастрюлю на плиту. Когда варенье закипит, добавьте палочку корицы и варите на среднем огне около 30 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте варенью полностью остыть. За это время кабачки еще лучше пропитаются сиропом и приобретут насыщенный рубиновый оттенок.
Остывшее варенье снова доведите до кипения и варите еще около 30 минут. За пять минут до готовности достаньте палочку корицы.
Горячее варенье разлейте по заранее простерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
В результате получается густое, ароматное варенье с ярким ягодно-цитрусовым вкусом, которое хорошо хранится и подходит как для чаепития, так и для домашней выпечки.
Кстати, черноплодная рябина ценится и за полезный состав. Она содержит витамины С, Е, К и Р, пектины и антиоксиданты. Благодаря этому ягоды могут поддерживать здоровье сосудов и иммунитета, способствовать нормальной работе пищеварения и печени, а также благоприятно влиять на артериальное давление.
Оцените статью